SERIES

Number #2

✩Breakfast

Soja yoghurt, 1 pers:

What's in it?

- 200 gr Alpro soja yoghurt

- Fruit naar keuze

- Handje muesli

- Handje rozijnen

- Theelepel chiazaad & lijnzaad

How do you prepare?

- Schenk de soja yoghurt in een schaaltje.

- Snijd de fruit naar keuze in stukjes en gooi ze bij de yoghurt.

- Voeg daarna de muesli, rozijnen en zaadjes toe.

✩Lunch

Pannenkoekjes, 3/4 pers:

What's in it?

- 250 gr bloem

- 1 banaan

- 450 ml melk

- Klontje boter

How do you prepare?

- Mix de bloem, banaan en melk door elkaar met een staafmixer, doordat je de staafmixer gebruikt hoef je de banaan niet van de voren te prakken.

- Laat een klontje boter in een koekenpan warm worden, schep het beslag in de pan en laat deze aan beide zijden bakken.

- Leg ze op een bordje met wat stroop en rood fruit als decoratie.

✩Dinner

Gevulde paprika, 4 pers:

What's in it?

- 4 paprika's

- 800 gr rijst

- 200 gr tofu

- 3 tomaten

- 100 gr gemengde noten

- Verse Peterselie

- 1 sjalot

- 3 tenen knoflook

- Zout en peper

- 1 theelepel paprikapoeder

- Olijfolie

How do you prepare?

- Verwarm de oven voor op 200 graden.

- Kook de rijst, hoe het staat aangegeven op het pak.

- Schil en snijd de ui, knoflook en tofu en laat dit in een pan met olijfolie fruiten.

- Was en snijd daarna de tomaten in blokjes, en voeg deze samen met de noten en kruiden toe aan de tofu.

- Was de paprika's en snijd de bovenkant er vanaf, vul ze met het mengsel en plaats voor 25 minuten in de oven.

- Serveer de paprika's met de rijst.

✩Snack, 4 ps:

What's in it?

- 200 gr uitgelekte kikkererwten

- 4 eetlepels water

- 1 eetlepel tahin

- 1 eetlepel olijfolie

- 2 ½ eetlepel citroensap

- ½ theelepel cayennepeper

- 1 theelepel komijnzaad

- 2 tenen knoflook

- snufje zout

How do you prepare?

- Mix alle ingrediënten in een keukenmachine.

- Snijd eventueel de groente die je erbij wilt eten of leg wat crackertjes erbij.

✩Tip

Alles wat je eerder zou kopen en nu niet meer kan als veganist, kun je vervangen. Zoals melk daar kun je sojamelk voor gebruiken, maar ook eieren in beslag kun je vervangen door bananen. 1 ei = een halve banaan. natuurlijk heb je ook vleesvervangers, let dan wel goed op of er plantaardig of vegan op staat, anders kan er nog melk of ei in zitten.

✩Favorite

Een kant en klare veganistische pizza uit de vriezer gaat niet zo makkelijk, dus heb ik bij de Albert Heijn de pizzadeeg met tomatensaus gezien, van eigen merk. Je kunt de pizza dan beleggen met dingen die je zelf lekker vind. Zo ook kan je de veganistische geraspte kaas van Wilmersburger gebruiken.

✩Think Question

Hoe ben je erop gekomen veganistisch (proberen) te gaan eten?